鳳梨拌炸蝦仁

中餐:鳳梨拌炸蝦仁
題目:301A2
材料:
蝦仁 鳳梨片 小黃瓜 紅蘿蔔

調味料:
A胡椒粉 水 鹽
B地瓜粉
C美乃滋

前製:
1蝦仁去泥腸,沾調味料A備用
2小黃瓜切圓片 紅蘿蔔切菱形片 燙熟備用
3鳳梨片切小塊

作法:
1 先熱油後 把醃好的蝦仁炸熟 再炸鳳梨片
2蝦仁 紅蘿蔔 鳳梨片淋上美乃滋後 用湯匙由下往上攪拌
3作法2擺盤後再淋上美乃滋
4再把燙熟後的小黃瓜擺盤

批私心得:
1鳳梨片開封後盛裝在瓷盤上 必須用熟食板及帶手套切片
2起油鍋不能有煙 會扣分