香菇炒粄條

2010/4/19
中餐:香菇炒粄條(一人份)
題目:301A6
材料:
板條 香菇 青椒 紅蘿蔔 洋蔥

調味料:
A醬油 糖 水 鹽巴
B香油

前製:
1香菇泡軟後切片
2板條 香菇 青椒 紅蘿蔔 洋蔥切絲備用
作法:
1先用滾水燙板條 香菇 青椒 紅蘿蔔備用
2沙拉油熱鍋後 放入洋蔥 香菇炒香
3放上A調味料炒熟
4再加入備用的香菇 青椒 紅蘿蔔
5起鍋後加香油 即完成

批私心得:
1刀工要常練,紅蘿蔔等食材都要每條絲長度相同,且越細越好,考照分數高的要領
2切料順序:乾貨(香菇),再來才是蔬菜(紅蘿蔔和青椒)